Pește-țar: cine poartă acest titlu în mituri, literatură și pe masă regală

Întrebarea despre ce pește merită să fie numit «pește-țar» nu are un răspuns unic. Acest titlu nu este un termen științific, ci mai degrabă un titlu poetic, care în diferite perioade și în diferite culturi a fost acordat diferitelor pești. În tradiția rusă, răspunsul este de obicei unul — sturionul. Dar dacă să scădem mai adânc, vom descoperi că și beluga, și taimen, și chiar sauhaj și tonul претendă la acest titlu. Fiecare dintre aceste pești și-a meritat în mod special numele regal.

Sturionul — principalul candidat în tradiția rusă

În Rusia, «pește-țarul» a fost numit din vechime sturionul[reference:0][reference:1]. Acest titlu are rădăcini în antichitate: în cronicile din secolul al XII-lea se găsește expresia: «Orășel — țarul păsărilor, iar sturionul — țarul peștilor, iar leul — țarul animalelor»[reference:2][reference:3]. Sturionul a fost apreciat pentru dimensiunile sale, carnea sa delicată și gustuoasă, precum și pentru ouăle negre, care au fost întotdeauna un deliciu pentru nobilimea superioară[reference:4].

Exact sturionul a devenit simbolul faimosului roman al lui Viktor Astafiev «Pește-țarul»[reference:5][reference:6]. În această lucrare, un sturion gigantic o reprezintă pe natură — marea ei magnificență, forța și puterea, în fața căreia omul este neputincios[reference:7][reference:8]. Acesta nu este doar un pește, ci un imagine-mitologie, care judecă păcătosii și îi amintește omului de locul său în lume[reference:9][reference:10]. În roman, bărcarul Ignatich intră într-o luptă mortală cu un sturion gigantic, iar această luptă devine pentru el un test de conștiință și o lecție morală[reference:11][reference:12].

În amintirea operei lui Astafiev, în 2004 a fost instalat în Krasnoyarsk un monument din oțel forjat numit «Pește-țarul», care îl reprezintă pe sturion[reference:13].

Beluga — cea mai mare dintre oseteace

Dacă sturionul este țarul printre oseteace, atunci beluga este regina printre ele. Această pește din familia oseteacelor atinge dimensiuni cu adevărat impresionante: conform unor date, beluga poate atinge 9 metri în lungime și 2 tone în greutate[reference:14][reference:15]. Exact beluga este considerată adevărata «pește-țar» datorită dimensiunilor sale gigantice și a cărnii sale delicioase[reference:16][reference:17]. Din păcate, din cauza pescuitului excesiv, beluga se află în pericol de dispariție și este inclusă în Lista Roșie[reference:18].

Taimenul — țarul siberian printre licheni

În Siberia, «pește-țarul» este adesea numit taimenul — o pește mare din familia licheni[reference:19][reference:20]. Unii cunoscători ai gastronomiei rusești chiar preferau taimenul, numind sturionul «porc de râu» și taimenul «leu de râu». Taimenul, într-adevăr, impresionează prin dimensiunile și forța sa, iar în unele regiuni este onorat cu titlul de țar.

Alți pretendenți la titlul regal

În diferite culturi și în diferite epoci, «pește-țarul» a fost numit și alte pești. În unele tradiții culinare, acest titlu este acordat tonului — una dintre cele mai mari și mai valoroase pești de pescuit[reference:22]. În Rusia dinainte de revoluție, la masă regală erau aduse sauhaj, care era numit «pește regal» datorită cărnii sale delicate, dietetice și aproape fără oase[reference:23]. Păstrăvul este numit «pește regal» în unele țări, iar shemaya, tradus din persană, înseamnă literalmente «pește regal»[reference:25].

Două «țări» diferite: «pește-țar» și «pește regal»

Este important să facem distincția între două concepte: «pește-țar» — este pește care este considerat principal, cel mai onorat printre toți peștii (ca sturionul). Iar «pește regal» — este pește care este servit la masă regală datorită calităților sale gastronomice deosebite[reference:26]. În al doilea caz, este vorba despre delicatese demne de un monarh — iar lista poate fi mult mai largă.

Concluzie

Deci, care pește este adevăratul pește-țar? Răspunsul depinde de contextul în care punem întrebarea. În tradiția literară și folclorică rusă — acesta este sturionul, lăudat încă din vechile cronici și devenit simbolul magnificenței naturii în romanul lui Astafiev. Dacă vorbim despre cea mai mare și mai impresionantă pește — aceasta este beluga. Iar în Siberia, primul loc este ocupat de taimen. Fiecare dintre aceste pești are toate motivele să poarte mândrul nume «pește-țar» — și fiecare și-a meritat în mod special acest titlu.

Permanent link to this publication: