Rooibos: ceai roșu din Africa de Sud, care cucerește lumea

Rooibos (sau ceai roșu) nu este doar un băutură. Este o întreagă filosofie, venită din Africa de Sud. Se bea, se bucură de el, se folosește în bucătărie și chiar în cosmetică. Dar ce face acest ceai atât de special? De ce a devenit popular dincolo de continentul său? Și se poate folosi în prăjituri, deserturi și sosuri? Să aflăm.

Ce este Rooibos și de ce este atât de special

Rooibos (Aspalathus linearis) este un arbust care crește doar într-un singur loc pe Pământ: în provincia West Cape a Africii de Sud, în regiunea Cedarberg. Nu are nicio legătură cu arbustul de ceai (Camellia sinensis), din care se fac ceaiul negru și verde. Prin urmare, Rooibos este mai corect să-l numim băutură din plante, nu ceai. Frunzele și ramurile sale fermentează, iar în proces dobândesc acel color roșu-cărămiziu strălucitor și un gust dulceag, nucos.

Principalul avantaj al Rooibos este lipsa cofeinei. Prin urmare, poate fi băut la orice oră a zilei, chiar și înainte de culcare. Nu te energizează, ci mai degrabă te relaxează și îți încălzește. Și aceasta este una dintre motivele pentru care este atât de iubit în întreaga lume.

Rooibos în bucătărie: combinații neașteptate

Rooibos nu este doar un băutură. Este folosit din ce în ce mai des în bucătărie, nu doar ca aromatizant. Gustul său dulceag, puțin lemnoasă se potrivește bine cu fructele, ciocolata, nucile și chiar cu carnea. Iată câteva exemple:

Deserturi cu Rooibos

Rooibos poate fi adăugat în creme, muse, pudințe și sosuri. Este adesea folosit pentru umplerea biscuiților, deoarece îi conferă un ton caramel delicat. De exemplu, în Italia, Rooibos este adăugat în panna cotta și tiramisu. În Suedia, Rooibos este folosit în prăjituri — se adaugă în aluatul pentru prăjiture și cozonaci pentru a le da un gust ușor nucos.

Unul dintre cele mai simple moduri este să folosești Rooibos în loc de apă sau lapte la prepararea pudințelor și caietei de orez. Acest desert rezultă aromat și neobișnuit.

Rooibos în prăjitură

Se poate adăuga Rooibos măcinat în aluatul pentru pâine, prăjituri și muffins. Acest lucru conferă prăjiturii un ton caramel delicat și o culoare frumoasă. În special bine se potrivește cu ciocolata și fructele uscate. De exemplu, în pâinea cu smochine și nuci, Rooibos adaugă profunzime de gust.

Unii patiseri chiar folosesc Rooibos pentru prepararea glazurii. Pentru acest lucru, se toarnă Rooibos puternic, se amestecă cu pudră de zahăr și suc de lămâie — rezultă o glazură ușoară și aromată pentru torturi și cupcake-uri.

Rooibos în mâncăruri de carne

Pare neașteptat, dar Rooibos se potrivește foarte bine cu carnea. Este folosit pentru marinade, în special pentru porc și pui. Rooibos conferă carnei un ton dulceag, fumător. În Africa de Sud, Rooibos este adesea adăugat în sosuri pentru carne de vânătoare și carne afumată.

De asemenea, Rooibos este folosit ca bază pentru sosuri: este mixat cu pastă de roșii, usturoi și condimente, rezultând un sos bogat pentru grătar.

Cum este benefic Rooibos: știința și tradițiile

Rooibos nu este doar gustos, ci și sănătos. Este băut de secole, iar știința modernă confirmă multe dintre proprietățile sale.

Antioxidanți și protecția împotriva îmbătrânirii

Rooibos conține un antioxidant unic — aspalatin, care nu se găsește în alte plante. Ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la încetinirea proceselor de îmbătrânire. Acest lucru face Rooibos benefic pentru piele și sistemul imunitar.

Pe lângă aspalatin, Rooibos conține multe polifenole, care protejează celulele de stres oxidativ. Prin urmare, Rooibos este recomandat adesea ca mijloc preventiv împotriva bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.

Beneficii pentru digestie

Rooibos ajută la tulburările digestive, îndepărtează spasmul și calmă inflamațiile. Este recomandat să fie băut la gastrită și hiperacidity — nu irită mucoasa, în comparație cu ceaiul negru. De asemenea, Rooibos ajută la greață și balonare.

Strengthening oaselor și dinților

Rooibos conține mult calciu, magneziu și fluor. Fluorul, în special, este benefic pentru dinți — întărește smalțul. Calciul și magneziul susțin sănătatea oaselor și a sistemului nervos. Prin urmare, Rooibos este recomandat în special copiilor și persoanelor în vârstă.

Ajutor la diabet

Rooibos contribuie la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Studierele arată că poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină. Acest lucru îl face benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2 și pentru cei care urmăresc nivelul de zahăr.

Relaxarea sistemului nervos

Rooibos este un băut excelent pentru relaxare. Ajută la insomnie, anxietate și stres. Este recomandat celor care doresc să se liniștească înainte de culcare, dar nu doresc să bea ceai cu cofeină. În Africa de Sud, Rooibos este tradițional dat copiilor pentru a se liniști și a dormi bine.

Rooibos în timpul sarcinii

Rooibos este sigur pentru femeile gravide și cele care alăptează, deoarece nu conține cofeină și nu are contraindicații. De asemenea, ajută la greață și oboseală, ceea ce este foarte important în primul trimestru.

Cum să toarne corect Rooibos

Rooibos este foarte ușor de tocat. De obicei, se iau 1–2 lingurițe pe cană și se toarnă apă clocotită (95–100°C). Se toarnă 5–7 minute. Cu cât stă mai mult, cu atât gustul este mai intens. Rooibos nu are gust amar, chiar dacă este prea bine tocat. Se poate bea atât cald, cât și rece — cu gheață, lămâie, miere sau mentă.

În Africa de Sud, Rooibos este adesea băut cu lapte și zahăr, ca un ceai tradițional. În Europa, este mai des băut negru, cu o linguriță de miere sau o felie de portocală. Iar vara se fac limonade și cocktailuri răcoritoare din el.

Concluzie: Rooibos ca stil de viață

Rooibos nu este doar un băutură. Este o parte a culturii sud-africane, care a cuceri lumea datorită gustului său, beneficiilor și universalității sale. Se poate bea atât cald, cât și rece, se poate adăuga în prăjituri și chiar în mâncăruri de carne. Este benefic pentru piele, inimă, nervi și digestie. Și nu conține cofeină, așa că poate fi băut fără restricții.

Permanent link to this publication: