Овес — jedno из най-традиционни и любими ястия в Русия и страни на Източна Европа. Тя е известна не само със своя вкус, но и с изключителната си полза за здравето. Овес е ценен източник на растителен протеин, сложни въглехидрати, витамини и микроелементи.

Полезни свойства

Овес е богат на желязо, магнезий, калий, фосфор и калций. Той съдържа витамини от група B, витамин E и PP. Благодарение на високото съдържание на фибри, овес подобрява храносмилането и дълго запазва усещането за ситост.

Овес не съдържа глутен, така че го могат да консумират хора с целиакия и непоносимост към пшеничен протеин. Той също така допринася за намаляване на нивото на холестерол и нормализиране на нивото на кръвната захар.

Приготовление

Класическият начин за приготвяне на овесена каша е прост. Крупата се переся, измива и се залива с вода в пропорция един към две. Добавят се сол на вкус и се варят на слаб огън до пълното впитване на водата. Готовата каша се заправя с масло.

За по-рассыпчатата каша крупата може предварително да се прокали на суха тиган. Варят се овесът под капак, без да се разклащат, около петнадесет-двадесет минути.

Разновидности

Овесената каша може да бъде вискозна и рассыпчатая. Вискозната се приготвя от продел или смоленска каша, тя е по-подходяща за детско хранене и диета. Рассыпчатата се варя от ядрица — цели зърна от овес.

В кулинария

Овесът се съчетава с месо, гъби, зеленчуци и мляко. На негова основа се приготвят запеканки, крупеници, гарнири и дори котлети. В русской кухнята е популярна овесена каша с тушёнка, лук и яйце.

Интересни факти

Овесът е одомашнен в Юго-Восточна Азия преди повече от четири хиляди години. В Европа той е достигнал благодарение на татаро-монголите, така че в някои езици се нарича «татарска каша». В Русия овесът е станал толкова популярен, че е влязъл в поговорки и прислова.

Permanent link to this publication: